La carne es un montón de cosas a la vez. Un alimento en nuestro plato, un bien de consumo en la carnicería, una materia prima en el matadero, un animal en la granja. La carne tiene efectos directos sobre el cambio climático y los derechos de los animales. En los últimos 150 años, la producción de carne ha aumentado enormemente, y muchos se preguntan ahora si es correcto seguir comiéndolo. Ya sea que suscita envidia o disgusto, la carne siempre ha sido un tema favorito en el arte y la literatura. En «Meat – An Exhibition on Inner Life», la Biblioteca Nacional Suiza traza esta evolución y cuestiona el papel de esta sustancia, que al mismo tiempo está viva, una mercancía y un alimento de elección. La exposición está a la vista del 4 de marzo al 30 de junio de 2021.
¡Qué cosa tan extraña tener que la carne! Antes de convertirse en una buena pieza en nuestro plato, ella tiene que salir del campo y pasar por la carnicería y el matadero. El camino por el que viaja plantea varias cuestiones relacionadas con la salud, el bienestar animal y el medio ambiente: ¿qué esconde? ¿Qué lugar tiene en la historia? ¿Todavía tiene gusto por el futuro? El consumo de carne en Suiza ha cambiado considerablemente en los últimos 150 años. Los nuevos modos de producción y consumo plantean interrogantes sobre los límites de los soportables, para los seres humanos y los animales. Condiciones problemáticas de sacrificio, uso sistemático de antibióticos, deforestación de la selva tropical en favor de la tierra cultivable: el debate en torno a la comida omnívora, vegetariana o vegana es más tópico que nunca. Al elegir entre una cervelas o un trozo de queso, definimos nuestros valores y nuestra identidad. La ética acecha al final de nuestro tenedor.
Carne de lujo – Disgusto por la carne
En «Meat – An Exhibition on Inner Life», la Biblioteca Nacional Suiza traza esta evolución y cuestiona el papel de esta sustancia, que es a la vez un ser vivo, una mercancía y un alimento de elección. La exposición multimedia consta de cinco componentes: «Renunciar», «Presente», «Comer», «Hacer salchichas» y «Sacrificar». Los objetos y obras de la colección de la Biblioteca Nacional Suiza están en el corazón de la exposición, prueba del interés que muchos artistas y autores tienen en la carne, ya sea que inspire envidia o disgusto.
Si bien la presencia de ciertas exposiciones es evidente, otras son más sorprendentes: cuando se trata de carne, la presentación juega un papel esencial. Todo el arte del carnicero es cortar los cuerpos de los animales muertos en hermosas porciones de dimensiones observando estándares precisos para hacer que estas piezas se apericiones. La Unión Profesional Suiza de la Carne publica periódicamente información sobre la nomenclatura de las piezas de carne. Los visitantes de la exposición podrán ver la carne a través de los ojos de los carniceros.
Los fricadelles son una forma de arte universal: esta es una de las ideas que Daniel Spoerri desarrolla en su provocativa tesis doctoral sobre albóndigas picadas («Una disertación sobre keftedes»). Al estudiar este plato, el artista sigue brillantemente las líneas que unen el arte, la literatura y la ciencia. También es a través de sus archivos de recetas que Spoerri demuestra ser el maestro del «arte de comer«. Estos contienen instrucciones – ilustradas por amigos artistas – sobre cómo cocinar ciertos alimentos, como cerebros, riñones blancos o sangre.
Salchicha es una fuente casi inagotable de inspiración en el arte y la literatura: ya sea desde el punto de vista del canibalismo en «Die Wurst», uno de los primeros relatos de Friedrich Durenmatt, humor en el poema de Carl Spitteler «Salami» o orden en carteles («Wurstmappe») de Christoph Hunsli.La salchicha también es popular entre los anunciantes. Bell SA promociona productos de sus mataderos utilizando un lenguaje moderno que atrae a los hogares suizos, como lo demuestra el cartel de la mortadela en Atelier Eidenbenz y el cartel de Bell de la diseñadora gráfica suiza Lora Lamm, ambos visibles en la exposición.
En su novela «Blesch», el autor suizo – y carnicero por formación – Beat Sterchi da una sorprendente representación de un matadero. La exposición presenta no sólo su libro, sino también la lista de vacas publicada en «Bsch» y su borrador de la novela.
«Meat – An Exhibition on Inner Life» es una invitación a explorar desde diferentes puntos de vista esta cosa extraña que es la carne. La exposición se podrá ver en la Biblioteca Nacional Suiza del 4 de marzo al 30 de junio de 2021.
Del 4 de marzo al 30 de junio de 2021, de lunes a viernes, de 9 a.m. a 6 p.m., entrada gratuita.
admin.ch comunicado de prensa – Portal del Gobierno suizo – Fuente y detalles
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